Солянка рыбная

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• на 5 литровую кастрюлю:
• 1 голова семги или форели
• 300 г трески
• 250 г окуня
• 200 г кальмаров
• 100 г креветок
• 100 г маслин без косточек
• 2-3 соленых или маринованных огурца
• 2 картофелины (можно не добавлять)
• 1 луковица
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
• зелень, лимон

Способ приготовления:

• Голову разрезать пополам, выложить в кастрюлю, сварить бульон. Сюда же можно добавить хребты и плавники от трески и окуня. Затем голову и кости вытащить.
• Картофель нарезать маленькими кубиками, выложить в бульон, довести до кипения. Затем положить нарезанные огурцы. (Если огурцы твердые, их можно дополнительно обжарить, чтобы они не хрустели).
• Лук измельчить, обжарить с добавлением томатной пасты, добавить к картофелю и огурцам.
• Рыбу нарезать на средние кусочки, кальмары полосками. Выложить рыбу в солянку, влить немного рассола от огурцов, варить 10-15 минут. Затем добавить кальмары, креветки, маслины и зелень. Проварить 5 минут, разлить по тарелкам, положить дольку лимона и сметану.