Домашняя колбаса из куриного филе

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 30-50 мл 10 % сливок
• 1 ст. ложка сока сырой свеклы
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный молотый перец, мускатный орех или любые другие приправы по-вкусу

Способ приготовления:

• Куриное филе нарезать кубиками, дольки чеснока почистить.
• В миске отделить белок от желтка.
• Натереть сырую свеклу на мелкой терке, отжать через марлю сок. Добавление сока свеклы делает цвет домашней колбасы более интенсивным, чем больше сока, тем цвет колбасы ярче.
• Выложить филе с чесноком в блендер, прокрутить до получения однородной массы.
• Затем добавить сливки.
• Белок яйца.
• Сок свеклы.
• Приправы и соль. Взбить массу еще раз в течение 1-2 минут.
• На ровной поверхности расстелить рукав для запекания, ложкой выложить фарш. Руками, смоченными в холодной воде сформировать фарш в виде колбаски.
• Аккуратно свернуть в пленку.
• Концы крепко связать нитками.
• Добавить еще один слой рукава для запекания. Концы так же завязать.
• В сковороду налить воду, довести до кипения.
• Выложить колбасу на сковороду, отварить, периодически переворачивая в течение 15-20 минут.
• Готовую колбасу остудить, нарезать на кусочки. Можно подавать в холодном виде или в горячем предварительно обжарив на сливочном масле.