Копчености с гороховым пюре

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 350 г копченых свиных хрящей или ребрышек
• 200-250 г гороха
• 1 морковь
• 1 луковица
• 30-50 г сливочного масла
• 50-100 мл. сливок 10% (или молока)
• 2-3 ст. ложки бульона
• черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

• Горох замочить на 1-2 часа, можно на ночь. Затем отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, слить воду. Переложить обратно в кастрюлю, размять толкушкой.
• Копчености нарезать на порционные кусочки, отварить в течение 25-30 минут.
• Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать. Обжарить овощи на сливочном масле до мягкости.
• Затем выложить гороховое пюре.
• Влить сливки.
• Добавить бульон от варки копченостей, поперчить, посолить, перемешать. Прогреть на медленном огне до загустения. Количество сливок и бульона может быть разным в зависимости от желаемой густоты пюре.
• Готовое пюре выложить на тарелку, рядом разложить копчености.