Овощные голубцы квашеные

Ингредиенты:

• средний кочан капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• красный горький молотый перец
• зелень петрушки и укропа
• соль

Способ приготовления:

• Кочан капусты надрезать в области кочерыжки, положить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, постепенно разобрать на листья.
• Лук почистить, измельчить, обжарить на растительном масле. Добавить натертую на терке морковь.
• Мелкие листья от кочана нашинковать, выложить к луку и моркови. Посолить, поперчить, жарить в течение 10-15 минут.
• Остудить, добавить измельченную зелень, перемешать.
• У капустного листа срезать утолщенную часть, разложить, выложить фарш.
• Свернуть конвертом.
• Выкладывать слоями в посуду. Каждый слой обильно посолить, посыпать красным молотым перцем, добавить пластины чеснока. Сверху накрыть тарелкой, установить груз, оставить на сутки на кухне. Затем убрать в холодильник.
• Через 5-6 дней голубцы готовы. Подаются как пикантная холодная закуска.