2-3 горького стручкового перца или 2-3 ч. ложки молотого
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки соли
1 стакан растительного масла
150 г уксуса 9%
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать полосками, посолить, оставить на 30-40 минут, потом соль смыть, баклажаны обсушить.
Затем обжарить на растительном масле.
Помидоры, перец (горьки и сладкий) и чеснок прокрутить на мясорубке.
Залить овощной смесью обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать, тушить при медленном кипении 20 минут. Затем добавить соль, сахар, тушить еще 20-30 минут, после выключить, влить уксус, разложить горячими в простерилизованные банки. Закатать, укутать до утра.