Щука фаршированная грибами

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• щука весом 1,5-2 кг
• 30-50 г сушеных грибов (можно использовать свежие шампиньоны или вешенки)
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 30 мл молока
• кусочек батона
• сметана
• черный молотый перец

Способ приготовления:

• Щкуру щуки снять чулком.
  
  
  Как снять шкурку щуки чулком? смотрите пошагово с фото
  тут: Как снять шкуру щуки чулком
• Грибы замочить на 30 минут, затем перекрутить вместе с луком на мясорубке.
• Обжарить на сливочном масле 1-2 минуты, остудить.
• Кусочек батона замочить в молоке.
• Перекрутить филе щуки и батон на мясорубке, добавить грибы, посолить, поперчить, перемешать.
• У чулка шкурки щуки сшить нитками отверстия, где были вырезаны плавники.
• Начинить чулок фаршем.
• На противень положить фольгу, смазать растительным маслом.
• Выложить щуку, подставить голову.
• Смазать щуку сметаной.
• Закрыть фольгу.
• Поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 160-180 C. За 10 минут до готовности фольгу открыть, чтобы щука подрумянилась.
• Готовую щуку сбрызнуть лимоном, нарезать на кусочки, выложить на листья салата, украсить по желанию.