Борщ московский

Ингредиенты:

• 400 г говяжьих костей
• 100 г говядины
• 50 г ветчинных костей
• 100 г ветчины
• 100 г сосисок
• 100 г свеклы
• 100 г капусты
• 80 г ароматических кореньев
• 60 г томата-пюре
• 30 г муки
• 40 г сливочного масла
• 40 г сметаны
• зелень, лавровый лист, черный перец горошком
• соль

Способ приготовления:

• Мясо вымыть. В кастрюле сварить мясной бульон. Капусту нашинковать соломкой. Морковь, лук и корень петрушки очистить, нашинковать, обжарить на растительном масле. Добавить капусту в бульон, затем положить морковь, лук, петрушку, лавровый лист, черный перец горошком. Свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить на масле с добавлением томат-пасты. Отдельно потушенную свеклу положить в бульон с капустой, добавить уксус и сахар, заправить поджаренной мукой и довести до кипения. Перед подачей на стол в борщ положить нарезанную кусочками говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и зелень.