Судак, тушеный в капустных листьях с овощами

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 1,5 кг судака
• небольшой качан капусты
• 2 моркови
• 2 болгарских сладких перца
• 1 средняя луковица
• 1 л томатного сока
• черный молотый перец, зелень

Способ приготовления:

• Судака почистить, обрезать плавники. Отрезать голову и хвост.
• Разрезать пополам, поперчить, посолить.
• Качан капусты опустить в горячую воду, подержать 5-7 минут. Аккуратно разделить на листья (как для голубцов), срезать утолщенную часть. Положить в серединку измельченную зелень.
• Затем положить нарезанный полосками болгарский перец.
• Потом кусочек судака.
• Свернуть конвертиком.
• Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, выложить часть моркови и лука на смазанную оливковым или растительным маслом сковороду, потом разложить капустные конвертики.
• Сверху положить вторую часть овощей, залить томатным соком, посолить. Накрыть тарелочкой, чтобы не разворачивались при тушении, сверху закрыть крышкой.
• Тушить после закипания на медленном огне 35-40 минут.